l'inattivazione in materia di attività alfa-amilasi di Joyce N.

Mentre nella produzione relativa agli sciroppi maltosio, prendere regolare alta maltosio e. g., aggiungendo acidi è applicabile per l'inattivazione riguardante enzimi anche. E veramente si consiglia di selezionare la temperatura alfa amilasi con profilo basso pH durante il processo di liquefazione, regolare il pH su liquefazione to.6 ~ 5.8, permettendo quindi modifiche di minore entità abbastanza basso pH al livello accettabile che soddisfare la dipendenza pH sulla saccarificazione con fungina alfa-amilasi. L'alfa-amilasi con basso profilo di pH non sono completamente inattivato in questo modo; tuttavia, esso non influisce molto sulla maltosio in beni finali insieme così può essere ignorato. Dalla produzione di etanolo enzimi, in particolare, altissime sciroppi di maltosio suddetta operazione di concentrazione il 75%, l'inattivazione associati con l'enzima dovrebbero semplicemente raggiunto da riscaldamento. Questo è perché il controllo per il valore DE concernente liquefazione influenzare pesantemente sul contenuto collegato con maltosio articoli finali. Normalmente, il valore DE connesso liquefazione in questo caso dovrebbe essere veramente controllata fra 3 ~ 5. Se il valore DE è troppo alto, le catene molecolari per maltodestrine sarà piuttosto breve, successivamente consente ?? - amilasi per tagliare le catene molecolari e inoltre rilasciare più glucosio contribuisce ad abbassare maltosio nel prodotto finale. Dall'altro lato, come conseguenza comparativamente basso valore DE, la liquefazione di amido non è assolutamente condotta, che termina in amido più grezzo con una maggiore viscosità. Con alta temperatura secondario spruzzatura per inattivare l'attività enzimatica, dimora correlata con l'amido sono solitamente frantumato senza difficoltà, anche se la reazione di liquefazione è spesso risolto in tempo. Il pH ottimale per la vostra produzione in relazione con altissima sciroppi di maltosio utilizzando ?? - amilasi è di circa 5,0. Normalmente, questo valore pH serio non è sufficientemente bassa per inattivare completamente un batterici enzimi amilasi con profilo basso pH, come tenace attività alfa-amilasi conseguenza sarà fortemente cambiare la efficienza saccarificazione relativa a ?? - amilasi. Che può essere esattamente perché all'interno della produzione in relazione con altissima sciroppi di maltosio l'inattivazione in relazione con attività alfa-amilasi dovrebbe essere raggiunto da riscaldamento.