Semplici modi per ridurre i costi di smaltimento nel settore dell'ospitalità di John Steffen

La maggior parte delle imprese del settore della ristorazione buttare fuori vicino al 50-70% di tutto ciò che acquistano, che è un bel po 'da qualsiasi standard. Il viaggio di cibo dal cibo Contenitori di stoccaggio a Cucina Pattumiere non aiuta nessuno nel settore dell'ospitalità e con alcuni semplici passaggi strutturati tutto questo può essere modificato.

Ripensare pratiche esistenti

I grandi nomi del settore hanno ripensato le loro pratiche attuali ridisegnati i processi e abbracciarono le modifiche. Purtroppo, i grandi nomi fanno solo una frazione. Sono i giocatori più piccoli che hanno bisogno di ripensare ogni singolo aspetto della loro industria dal momento in cui un cliente interviene fino a che non esce. Quando questo è fatto, ci sarà un cambiamento in modo alimentare viene utilizzato e servito. Negli Stati Uniti, le scuole sono riuscite a ridurre la quantità di cibo che scende da cucina rifiuti scomparti del 35%, oltre a litri d'acqua che è stato salvato a causa di eliminazione "vassoi". Se avete mai osservato, i bambini nelle scuole degli Stati Uniti portano il loro cibo in vaschette quando sono presso la caffetteria, e tendono a trasportare più di quello che possono mangiare che porta inevitabilmente a sprechi. Vassoi eliminando minori sprechi. Ci potrebbero essere delle pratiche o elementi in piccoli ristoranti che ha bisogno di essere ripensata simili.

Condurre audit cibo rifiuti

Dove si trova il cibo sempre sprecato? Naturalmente non intenzionalmente buttare via il cibo, esso finisce per essere gettato nella cucina Rifiuti Bidoni, la domanda è - come succede questo? Qualsiasi alimentari contenitori di stoccaggio Fornitore obbligherà con disegni personalizzati se ordinate questi in gran numero, considera la possibilità di chiedere per i disegni personalizzati. Un audit vi darà più di una semplice buona conoscenza di ciò che sta accadendo al cibo. Potrai capire le circostanze che hanno portato alla sprechi. Ci potrebbero essere molte cose - forse avete comprato qualcosa con la data di scadenza breve ed è andato male; forse si stracotta qualcosa e doveva essere gettato; o forse non erano del tutto soddisfatto di come assaggiato qualcosa e si doveva buttare via solo per essere sicuri che i vostri clienti non mangiare tutto ciò che è a corto di perfetto!

Hai abbastanza bidoni della spazzatura? Avete preso in considerazione la possibilità di collocare riciclare lattine oltre bidoni della spazzatura? I vostri bidoni collocati troppo spesso e troppo spesso? Domande semplici quando risponde porteranno a strategizing piani migliori e quindi riducendo gli sprechi da un sacco. Ottenere un audit fatto non è il più piacevole di tutte le attività, ma qualcuno deve pur farlo.

Cucina rifiuti scomparti sono essenziali, ma il meno li si utilizza il meglio. Abbattere lo spreco di cibo è auspicabile, ma molto pochi sono realmente sul serio. Ecco come si può iniziare a diminuire lo spreco di cibo.