MODALITA 'DI SERVIZIO CON ETICHETTA VINO PROFESSIONALE da Fernando E.

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Memorizzazione Temperatura

50 gradi Fahrenheit. a 55 gradi Fahrenheit - come normale temperatura di stoccaggio

70 gradi Fahrenheit - Vino da memorizzare fino a 5 anni

65 gradi Fahrenheit - Vino da memorizzare fino a 15 anni

60 gradi Fahrenheit - Vino da conservare superiore a 15 anni

Temperatura di servizio

40 gradi Fahrenheit. a 50 gradi Fahrenheit - Vini bianchi e champagne e 63 gradi Fahrenheit. a 66 gradi Fahrenheit - I vini rossi e vini liquorosi

Prensenting il vino bianco

1) Quando un ospite ha chiesto per il vino bianco, il cameriere o sommelier devono ottenere la bottiglia dal servizio bar set in un secchio di ghiaccio, coprirlo con un tovagliolo piegato pulito e portare il servizio in sala da pranzo, ma benna di vino per il diritto della persona che ha ordinato il vino

2). cameriere o sommelier poi prende la bottiglia fuori dal secchio e la presenta al cliente con la più alta etichetta. E il padrone di casa ha l'opportunità di verificare la correttezza del suo ordine Pagina 3). Questa presentazione bottiglia è una parte importante del servizio del vino e non deve essere trascurato. Se il sommelier frainteso l'ospite e portato nel vino sbagliato per cui l'ospite sarà in seguito oggetto. . Inoltre, questa bottiglia - cerimonia di presentazione mostra di cortesia per l'ospite, a prescindere dalla sua conoscenza sui vini, e aggiunge l'atmosfera della sala da pranzo Hotel

Presentando il Red Wine

Wine Glasses

Impostare i bicchieri corretti sul tavolo prima di aprire il vino. Per il vino bianco, diversi tipi di calici possono essere utilizzati e per il vino rosso deve essere occhiali giusti ed esattamente. Per il servizio elaborato i bicchieri in cui il vino bianco è per essere servito avrebbe dovuto precedentemente raffreddata Hotel .

Apertura del Vino

1) L'apertura della bottiglia di vino inizia con la rimozione della pellicola intorno . e sughero e collo della bottiglia

2) Il foglio deve essere tagliato con un coltello ben al di sotto il bordo della bottiglia e non strappato con un'unghia. Vini più vecchi sono spesso un po 'ammuffita sotto il foglio nella parte superiore del tappo di sughero Pagina 3). Pulire la parte superiore della bottiglia e sughero con un tovagliolo pulito. Impostare il cavatappi nel tappo e girare con cura direttamente nel tappo di sughero, con una pressione solo moderata Hotel .

Dal momento che una pausa di sughero facilmente, Hotel E 'importante che il cavatappi si trasforma in diritto, piuttosto in un angolo, per evitare i bit di sughero rotti mancanza nella bottiglia Hotel .

Versare il vino

1) Prima di versare qualsiasi vino, pulire la parte superiore aperta della bottiglia con un tovagliolo pulito per rimuovere eventuali granuli di sughero o altre impurità

2). Il sommelier dovrebbe versare circa l'oncia nel bicchiere dell'ospite (o chi ha ordinato il vino), in modo che lui /lei può approvare il vino Pagina 3)  .; Tenere un asciugamano nella mano sinistra quando serve il vino e usarlo per pulire la bottiglia. Non avvolgere la bottiglia in un asciugamano dal momento che i passeggeri solitamente augura di vedere l'etichetta del vino che stanno bevendo Hotel

Quando l'host ha approvato il vino, versare il vino nel modo seguente:.

1) Per una coppia, la signora

2) Per il gruppo, la persona seduta alla destra del padrone di casa. Procedere intorno al bancone tavolo in senso orario, riempiendo vetro dell'host ultima Pagina 3). Bicchieri di vino non devono essere riempiti più di due terzi pieno. Questo dà il bevitore l'occasione di gustare l'aroma del vino all'interno del recinto del vetro prima sorseggiando Hotel .

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