Americana Chocolate Fudge da Aaron K.

Molti dei dolci preferiti di tutto il mondo e confezioni sono stati intorno per un lungo periodo di tempo - un tempo molto lungo. Gelato, per esempio, è circa 5.000 anni. Ma fudge - fudge in stile americano, il tipo che contiene il cioccolato - è un'invenzione relativamente recente

Breve storia di Fudge

Il ricco cioccolato trattare abbiamo imparato a conoscere e ad amare sembra essere stata inciampato su al. coda del 19 ° secolo. Alcuni storici alimentari affermano di aver concentrato su data, segnando 14 FEBBRAIO 1886 come data di nascita ufficiale del fondente. Le fonti suggeriscono che Fudge deriva il suo nome dalla esclamazione: "Oh, fudge!", Quando il suo creatore pasticciato un lotto di caramelle, consentendo lo zucchero di cristallizzare

Uno dei primi -. Se non il primo del tutto - i riferimenti documentati a fudge è stato trovato in una lettera di uno Emelyn Battersby Hartridge, uno studente al Vassar College di New York.

Nella lettera, Hartridge notato che suo cugino ha fatto fondente e lo ha venduto per 40 centesimi un 'libbra. Hartridge ottenuto ricetta di suo cugino e fatto circa 30 £ di fudge per un'asta di alto livello. La sorpresa è stata un successo immediato, e catturato come un fiocco nei collegi femminili ovunque

Nel decennio successivo -. Ricette e combinazioni di ingredienti simili a propria creazione "originale" di Hartridge iniziato a spuntare nei negozi di Mackinac Island nel Michigan. Ancora oggi, alcuni di quei negozi producono ancora prodotti dai loro time-tested ricette del 19 ° secolo.

Come è fatto

Fudge è una versione di fondente, anche se è più secco rispetto al suo comune, torta topping fratello. E 'composto da zucchero bollire nel latte e far maturare il "soft-ball" stadio (tra i 224 ei 238 gradi Fahrenheit).

Dopo di che, a battere il composto di latte e zucchero come si raffredda. Questo permette morbido, cremoso, melty consistenza del fondente di sviluppare tutto.

I primi Fudge Ricette

Le prime ricette per fudge erano notoriamente delicato e preciso. Hanno notato misure estremamente specifiche, le temperature, i tempi e processi di cottura

maggior parte delle ricette del fondente guardare piuttosto semplice -. Alcuni ingredienti sono combinati, riscaldato e poi picchiati e raffreddato. Il trucco è - è facile per cuocere o undercook un lotto di fondente. Hai davvero bisogno di un termometro di caramella e un determinato agitazione mano al fine di evitare di finire con fondente "cristallizzata" attraverso una svista o over-pausa di agitazione.

Come conseguenza della natura delicata (e disavventure successive) di coloro ricette originali - la gente ha cominciato a venire con alternative "infallibili" che comprendeva ingredienti come sciroppo di mais, latte condensato o crema marshmallow per evitare la cristallizzazione. Alcune ricette sono migliori di altri - a seconda del "stile" di fondente che stai cercando

Il Candy Kitchen

Venite a visitare il Candy Kitchen ai Shoppes Strasburg.. È possibile ordinare da una selezione di boutique artigianali fondente creazioni -. Tutte con le loro radici nelle ricette originali time-tested di questo dolce classico americano

Non c'è da meravigliarsi fondente ha preso piede come un fiocco regalo americano. Venite a mangiare un boccone e vedere di persona!