Croce Contaminazione e Quick Cross Reference per una sicurezza alimentare Relatore per le procedure di sicurezza Giuseppe Marie

alimentari valgono ben oltre la cucina e il personale in servizio. Pratiche di igiene solide e sane devono applicarsi a tutto il personale che operano a tutti i livelli del settore dei servizi di ospitalità. Questo include le mani da cucina, cuochi, chef, personale addetto alla ristorazione, alimentazione e bevande, assistenti e personale di pulizia, lavanderia mani panino, caffè e fast food equipaggio cucina, addetti alle vendite, padroncini, portatori d'acqua e centri di distribuzione alimentare di massa. Il membro del personale lavanderia che non pulisce correttamente le tovaglie, per esempio, potrebbe creare un evento di origine alimentare la malattia e una persona di vendite con un brutto raffreddore che non si lavano le mani correttamente può infettare tutti sul posto di lavoro. Il supervisore dipendente della sicurezza alimentare è appositamente addestrato a riconoscere i problemi come questi, a prescindere se si sta lavorando in cucina o no. Quando si tratta di contaminazione incrociata, ad esempio, vi è un rischio significativo per un problema potenzialmente innocuo o apparentemente piccolo di diventare un'epidemia da incubo.

Contaminazione Cross è una delle cause più comuni di intossicazione alimentare e la malattia generale . Succede quando i germi nocivi, che si trova naturalmente in un alimento, sono sparsi su un altro. Questo può facilmente accadere durante la memorizzazione o preparare il cibo, ma anche quando la spesa o anche il trasporto di alimenti. Se il cibo non è memorizzato o cotta correttamente, contaminazione incrociata può comportare batteri crescita incontrollata di cibo, causando malattia di origine alimentare o "intossicazione alimentare". Trasferimento di batteri da carni crude a cibi non cotti, come la produzione, è una delle principali cause di contaminazione incrociata, ma anche i batteri sono trasferiti al cibo da superfici di lavoro o la mano di una persona. In un altro caso, un pacchetto di carne macinata cruda può fuoriuscire sulla lattuga che può essere su un contatore. I batteri si spostano dalla carne macinata di manzo per la lattuga. Questi batteri normalmente vengono uccisi in carne macinata quando è cotto, ma perché la lattuga non è cotto, i batteri possono crescere. La lattuga è diventato contaminazione incrociata e può causare malattia di origine alimentare, a meno che non viene pulito e conservato correttamente. Anche le pratiche di pulizia igieniche può portare alla contaminazione di batteri nocivi. Malattia di origine alimentare e batteri possono causare nausea, vomito, diarrea, febbre e altri sintomi. Mentre alcune persone riescono malattie a trasmissione alimentare senza un problema, che può portare a malattie gravi o addirittura la morte in altri. Ci sono quasi un numero illimitato di scenari in cui può verificarsi contaminnation croce, ma come la sicurezza alimentare supervisore, eastblishing pratiche igieniche efficaci possono eliminare il rischio, in primo luogo.

Prevenire la contaminazione incrociata richiede buone abitudini di sicurezza alimentare, come frequente lavaggio delle mani, utensili, biancheria, taglieri e superfici di lavoro. In una cucina professionale, utilizzando diversi taglieri colorati per i diversi alimenti come il pollame crudo o le verdure fresche è un modo semplice per ridurre il rischio di contaminazione incrociata. Come Sicurezza Supervisore alimentare, inizialmente può prendere uno sforzo concertato per mantenere cibo sicuro, ma i benefici a lungo termine di un ambiente di lavoro più sano e più felice staff renderanno la pena il lavoro. Prendete un corso e attraversare fuori dalla lista delle cose da fare oggi.

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